Petits GÂTEAUX au Chocolat Noir Avec GLAÇAGE au Caramel SALÉ

Sortez les petits gâteaux du four, c’est le moment de célébrer!  Cette année marque le 100eanniversaire de Hellmann’s, et la marque propose ses savoureuses variations sur vos recettes classiques favorites.  Par exemple, ces succulents petits gâteaux au chocolat noir avec glaçage au caramel salé constituent une version tendance du célèbre gâteau au chocolat Hellmann’s.  

Vous n’avez jamais eu vent qu’on pouvait ajouter de la mayonnaise à la préparation d’un gâteau?  Le remplacement des œufs et du beurre par de la mayonnaise est le secret de ce gâteau remarquablement moelleux dont la recette a été élaborée en 1937.  

INGRÉDIENTS Gâteau:
2 tasses (500 ml) farine tout usage
½ tasse (125 ml) cacao de bonne qualité1½ cuillère à thé (7 ml) bicarbonate de soude1 cuillère à thé (5 ml) levure artificielle¼ cuillère à thé (1 ml) sel1 tasse (250 ml) sucre granulé1 tasse (250 ml) mayonnaise Hellmann’s1 tasse (250 ml) lait de beurre1 cuillère à table (15 ml) extrait de vanille pure

Glaçage au caramel salé:½ tasse (125 ml) sucre¼ tasse (60 ml) eau½ tasse (125 ml) crème riche en matière grasse1 cuillère à table (15 ml) extrait de vanille pure2 oz (125 g) fromage à la crème allégé1 cuillère à thé (5 ml) fleur de sel ou sel de mer

PRÉPARATION:
1.      Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), et doubler 24 moules à muffins
2.      Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure artificielle et le sel.
3.      Dans un autre bol, battre le sucre, la mayonnaise, le lait de beurre et la vanille au fouet, jusqu’à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
4.      Répartir la pâte dans les moules, et cuire au centre du four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau insérée au milieu en ressorte sèche.
5.      Glaçage au caramel salé: dans une casserole, mélanger et cuire le sucre et le sel à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange prenne une belle teinte dorée, environ 8 minutes. Incorporer lentement la crème et la vanille, puis laisser refroidir.

6.      Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance légère. Incorporer le mélange de caramel, après en avoir réservé 1/4 tasse (60 ml), et bien mélanger.Recouvrir les gâteaux de glaçage (environ 1 cuillère à table/15 ml), et décorer d’un filet de caramel. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Donne 24 portions.

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