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Boulettes aigres-douces

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Boulettes aigres-douces

Ingrédients

Boulettes

  • 454 g (1 lb) – boeuf
  • 1 gros oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) – sauce Worcestershire
  • 60 ml (1/4 tasse) – oignon haché
  • 125 ml (1/2 tasse) – crème sure 14%
  • 80 ml (1/3 tasse) – chapelure
  • 15 ml (1 c. à soupe) – gingembre frais,haché finement
  • Au goût sel et poivre

Sauce aigre-douce

  • 170 ml (2/3 tasse) – cassonade tassée
  • 45 ml (3 c. à soupe) – fécule de maïs
  • 10 ml (2 c. à thé) – moutarde
  • 250 ml (1 tasse) – jus d’ananas
  • 125 ml (1/2 tasse) – vinaigre blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) – ketchup
  • 125 ml (1/2 tasse) – eau
  • 3 ml (1/2 c. à thé) – sauce soya

Préparation

Boulettes

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Mettre tous les ingrédients des boulettes dans un bol en verre et bien mélanger avec les mains.
  • Avec cette préparation, façonner avec les mains des boulettes de 2,5 cm (1 po) et les déposer sur une plaque à biscuits.
  • Cuire au four à 180 C (350 F) pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les boulettes sont cuites lorsqu’elles ont perdu leur teinte rosée.

Sauce aigre-douce

  • Dans une casserole, bien mélanger la cassonade, la fécule et la moutarde en poudre.
  • Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Retirer du feu et servir la sauce comme une trempette.

Boulettes moutarde et miel

Boulettes moutarde et miel sur la plaque

Ingrédients :
6 à 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
1/2 brocoli coupé en petits bouquets
1 petit oignon rouge coupé en quartiers
2 pommes de terre coupées en petits quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

Pour la sauce :
60 ml (1/4 de tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
Sel et poivre au goût

Pour les boulettes :
450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre
125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 oeuf
Sel et poivre au goût

Étapes :
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les boulettes et les légumes. Parsemer de thym, puis arroser de sauce.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée.