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Recettes

Pouding au pain rassis

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Ingrédients pour 4 personnes
– 150 g de raisins secs : à 4,84 € le kilo soit 0,73 €
– 1/2 litre de lait : à 0,71 € le litre soit 0,35 €
– 100 g d’orange confite : à 29,70 € le kilo soit 2,97 €
– 150 g de sucre en poudre : à 1,19 € le kilo soit 0,18 €
– 2 oeufs : 0,50 €
– 10 morceaux de sucre blanc
– du pain rassis

Comment faire Préparation : 40 min – Cuisson : 50 min
– 1. Je fais tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 15 min.
– 2. Pendant ce temps, j’émiette 200 g de pain rassis dans un saladier. Je verse 1/2 litre de lait bouillant dessus, je couvre et laisse gonfler.
– 3. Je coupe finement 100 g d’orange confite et j’égoutte les raisins.
– 4. J’incorpore les miettes de pain.
– 5. Je souffle deux secondes sur la préparation puis j’ajoute 150 g de sucre, les 2 oeufs battus en omelette, les raisins et l’orange.
– 6. Dans un moule à cake, je fais caraméliser 10 morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau.
– 7. Quand le caramel est prêt, je le verse tout doucement sur les parois du moule et je verse ma préparation.
– 8. J’enfourne à four moyen pendant 50 min.

Résultat
– Et voilà, votre pudding au pain rassis est prêt. Si vous êtes vraiment très gourmand(e), vous pouvez ajouter de la confiture un peu partout !

Recettes, Sujets

Tarte aux pommes classique

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Photo de Myriam Labbe.

Ingrédients

  • 5 pommes pelées, épépinées, coupées en quartiers
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
  • 75 ml (5 c. à soupe) de cassonade
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée muscade moulue
  • 1 pincée de sel
  • 250 g (8 oz) de pâte brisée
  • 1 oeuf battu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un grand bol, déposer les pommes et ajouter la farine, la cassonade, la cannelle et la muscade en mélangeant. Ajouter le sel et continuer à mélanger pour bien enrober les pommes.

Diviser la pâte en deux boules, 2/3 pour le fond et 1/3 pour le dessus, sur une surface enfarinée, abaisser les deux pâtes à une épaisseur de 3 à 5 mm (1/8 à 1/4 po).

Foncer le fond d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre d’une première abaisse et y déposer la garniture de pommes.

À l’aide d’un pinceau, badigeonner avec l’œuf battu le pourtour de la première abaisse.

Plier en deux la seconde abaisse et pratiquer 4 incisions en diagonale au centre (faire une cheminée). Déposer sur la préparation de pommes de façon à bien la recouvrir. Denteler les bords à l’aide des doigts.

Badigeonner avec l’œuf battu toute la surface de la tarte. Saupoudrer de sucre.

Faire cuire au centre du four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

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