Gâteau pomme-caramel

Pommes, caramel et cannelle? Le trio parfait!

Ingrédients :
– 2 tasses (230 g) de farine tout usage 
– 1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte
– 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
– 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
– 3/4 tasse (168,75 g) de sucre granulé (extra fin, si possible)
– 1/2 tasse (100 g) de cassonade claire
– 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, fondu
– 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
– 3 gros oeufs
– 1/4 tasse (65 ml) de crème sure
– 1 cuillère à table (15 ml) d’extrait de vanille
– 3/4 tasse (190 ml) de lait entier
– 1 boîte de 20 oz (567 g) de garniture pour tarte aux pommes, coupée en dés
– 1 1/2 tasses (375 ml) de pépites de caramel, divisées
– 1 1/4 tasse (315 ml) de sauce au caramel, divisée
– 1 contenant de 16 oz (453 g) de garniture fouettée ou crème fouettée

Préparation :

– Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un plat rectangulaire allant au four.
– Dans un bol, fouetter la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Réserver.

– Dans un grand bol, fouetter le sucre et la cassonade. Ajouter le beurre et l’huile végétale, en remuant pour combiner tous les ingrédients. Ajouter les oeufs, la crème sure, l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à consistance lisse.

– Ajouter le mélange de farine, en alternant avec le lait, en fouettant jusqu’à consistance lisse.

– Verser la moitié de la pâte dans le plat de cuisson.
– Étaler la garniture pour tarte aux pommes sur la pâte et saupoudrer de 1 tasse de pépites de caramel. 
– Verser la pâte restante sur le dessus et bien étendre jusque sur les bords avec une spatule. 

– Cuire au four de 35 à 40 minutes.
– Retirer le gâteau du four, percer des trous sur la surface du gâteau avec une fourchette. – Verser 1 tasse de sauce au caramel sur le dessus.
– Laisser le gâteau refroidir complètement, environ 45 minutes. 

Garnir de crème fouettée, arroser de sauce au caramel et saupoudrer de copeaux ou pépites de caramel.

Voir des outils pour la préparation.

Petits GÂTEAUX au Chocolat Noir Avec GLAÇAGE au Caramel SALÉ

Sortez les petits gâteaux du four, c’est le moment de célébrer!  Cette année marque le 100eanniversaire de Hellmann’s, et la marque propose ses savoureuses variations sur vos recettes classiques favorites.  Par exemple, ces succulents petits gâteaux au chocolat noir avec glaçage au caramel salé constituent une version tendance du célèbre gâteau au chocolat Hellmann’s.  

Vous n’avez jamais eu vent qu’on pouvait ajouter de la mayonnaise à la préparation d’un gâteau?  Le remplacement des œufs et du beurre par de la mayonnaise est le secret de ce gâteau remarquablement moelleux dont la recette a été élaborée en 1937.  

INGRÉDIENTS Gâteau:
2 tasses (500 ml) farine tout usage
½ tasse (125 ml) cacao de bonne qualité1½ cuillère à thé (7 ml) bicarbonate de soude1 cuillère à thé (5 ml) levure artificielle¼ cuillère à thé (1 ml) sel1 tasse (250 ml) sucre granulé1 tasse (250 ml) mayonnaise Hellmann’s1 tasse (250 ml) lait de beurre1 cuillère à table (15 ml) extrait de vanille pure

Glaçage au caramel salé:½ tasse (125 ml) sucre¼ tasse (60 ml) eau½ tasse (125 ml) crème riche en matière grasse1 cuillère à table (15 ml) extrait de vanille pure2 oz (125 g) fromage à la crème allégé1 cuillère à thé (5 ml) fleur de sel ou sel de mer

PRÉPARATION:
1.      Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), et doubler 24 moules à muffins
2.      Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure artificielle et le sel.
3.      Dans un autre bol, battre le sucre, la mayonnaise, le lait de beurre et la vanille au fouet, jusqu’à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
4.      Répartir la pâte dans les moules, et cuire au centre du four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau insérée au milieu en ressorte sèche.
5.      Glaçage au caramel salé: dans une casserole, mélanger et cuire le sucre et le sel à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange prenne une belle teinte dorée, environ 8 minutes. Incorporer lentement la crème et la vanille, puis laisser refroidir.

6.      Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance légère. Incorporer le mélange de caramel, après en avoir réservé 1/4 tasse (60 ml), et bien mélanger.Recouvrir les gâteaux de glaçage (environ 1 cuillère à table/15 ml), et décorer d’un filet de caramel. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Donne 24 portions.

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